レシピ

大根めし

米………………………………２合
昆布（４㎝角）………………１枚
濃口しょうゆ………………大さじ１
大根……………………………200ｇ
シジミのつくだ煮(市販品)……50ｇ
酒……………………………大さじ２
青菜（大根菜）…………………少々

❶米はとぎ、ざるに上げておく。大根は長さ３㎝の短冊切りにする（写真①）。シジミのつくだ煮は分量の酒でほぐす。青菜は熱湯でゆでて水気を切り、細かく刻む。

❷炊飯器に洗った米を入れ、濃口しょうゆを加え、２合の目盛りの９割程度まで水を入れる。大根、つくだ煮、昆布をのせて普通に炊く（写真②）。
❸炊き上がったら全体をほぐし、混ぜ起こして器に盛り付ける。青菜を添えていただく。

◎ワンポイントアドバイス
大根から水が出るので、少なめの水加減で炊いて。甘辛い味付けの赤貝や小魚のつくだ煮、サバの缶詰などを使ってもいい。

指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
　　　山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中

りびえ〜る LIVIVG YELL Sanin Chuo Shinpo.