レシピ
豆乳ドリア
彩りよく 乳製品なしで濃厚なコク
材料（４人分、１食420㌔㌍）
米…………………………………1.5合
A ターメリック…………小さじ１／５
A 固形コンソメスープの素…１／２個
ウインナーソーセージ……………４本
ブロッコリー…………………１／４個
ミニトマト…………………………８個
◎豆乳ホワイトソース
薄力粉………………………大さじ３
油……………………………大さじ２
無調整豆乳…………………400ml
みそ…………………………大さじ１
コショウ……………………少々
パン粉…………………………適量
作り方
❶ターメリックライスを炊く。といだ米にＡを加え、普通の水加減で炊く。ウインナーは長さ１㎝に切り、ブロッコリーは小房に分け、一緒に耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ強で１分加熱する。ミニトマトは縦半分に切る。
❷豆乳ホワイトソースを作る。耐熱ボウルに薄力粉、油を入れて泡立て器で混ぜ、ラップなしで電子レンジ強で40秒加熱する。豆乳を少しずつ加え合わせ（写真①）、さらに４分加熱する。しっかりと混ぜてさらに２分加熱し、ゆるくとろみがつくまで混ぜる。みそ、コショウを加えてよく混ぜる。
❸グラタン皿の内側に油（分量外）を塗る。ターメリックライスに②の１／３を混ぜ（写真②）、グラタン皿に平らに入れる。ウインナー、ブロッコリー、ミニトマトを載せ、残りの②をかけてパン粉をふり、200度のオーブンで10分焼く。（オーブントースター、魚焼きグリルで焦げ目をつけてもよい）
◎ワンポイントアドバイス
ターメリックは和名・ウコン。体を温め、肝機能を高める。豆乳ホワイトソースにみそを入れると、チーズのようなコクが加わる。豆乳が苦手な人は牛乳に替えて。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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