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五目おこわ

もち米使い もちもち食感

材料（５人分、１食280㌔㌍）

もち米…………………………400ｍｌ

煮汁……………………………320ｍｌ
A だし汁(昆布・かつお)……200ｍｌ
A シイタケの戻し汁…………100ｍｌ
A 薄口しょうゆ………………大さじ２
A みりん………………………大さじ２
A 酒……………………………大さじ２
A 塩……………………………小さじ１/４


鶏もも肉………………………100ｇ

B 干しシイタケ(水でもどしておく)……１枚
B ニンジン………………………３cm
B タケノコ……………………‥30ｇ
Ｂこんにゃく…………………‥50ｇ

ぎんなん…………………………10個
三つ葉……………………………１/２束

作り方

❶もち米は炊く１時間前に洗ってザルにあげておく。鶏肉は１cmの細切れ、Ｂの具材は細切り、三つ葉は２cmの長さに切る。ぎんなんは外殻を割りゆでる。

❷Ａの調味液で鶏肉とＢをサッと煮る。煮汁と具を分け(写真①)、煮汁は冷ましておく。

 

写真①
❸炊飯器にもち米、煮汁を加えてかき混ぜ、上に②の具材をのせて炊く(写真②)。炊き上がったら、ぎんなん、三つ葉を混ぜ、器に盛り付けていただく。
写真②

◎ワンポイントアドバイス

具材は煮しめの残りを使ってもできます。もち米は米の８割の水で炊くとよい。

 

指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）

　　　山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中

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