❶フランスパンを厚さ13～14㍉の輪切りにし、160℃のオーブンで10分焼き、乾燥させる。

❷キャラメル生地を作る。バター、グラニュー糖、生クリーム、水あめ、はちみつを手鍋に入れて火にかけ、混ぜながら107℃（沸騰して、鍋の縁が色付く直前が目安）まで煮詰める（写真①）。

❸②にアーモンドスライスを一度に加えて（写真②）混ぜ、すぐに①のラスクの上に平らに塗り広げる。200℃のオーブンで全体がキャラメル色になるまで13～15分焼く（13分で一度、焼き具合をチェックする）。

❹ココアキャラメル生地を作る。キャラメル生地と同様にバター、グラニュー糖、生クリーム、水あめ、はちみつを手鍋に入れて火にかけ、混ぜながら107℃まで煮詰める。