レシピ
揚げニラギョーザ
パリッパリッの皮の中からニラの風味
材料（４人分、１食250kcal）
ニラ………………１束(200ｇ)
塩……………………小さじ１
豚ミンチ………………･150ｇ
A 酒………………大さじ１
A みりん…………大さじ１
A コショウ……………少々
ギョーザの皮……………20枚
B 薄力粉…………大さじ１
B 水………………大さじ１
揚げ油……………………適量
からし、しょうゆ
飾り葉（パクチー）やトマト
作り方
❶ニラを小口切り(５㎜)にし、塩をまぶして約10分おき、もんで水気を固く絞る（写真①）。Ｂを小皿に溶いて混ぜる。
❷ミンチにＡを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
❸②に①のニラを混ぜ合わせ、ギョーザの皮の枚数に分けて包み、Bの「のり」でしっかり口を止める（写真②）。
❹約160度の低温でゆっくり（写真③）、カリッときつね色になるまで揚げる。
❺飾り葉やトマトなどと一緒に盛り付け、好みでからしじょうゆを付けていただく。
◎ワンポイントアドバイス
ニラをたっぷり使おう。ギョーザはしっかり口を止め、低温でゆっくり揚げるとカリッと仕上がり、カロリーダウンにもつながる。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
おすすめ記事
CopyRight(C) The San-in Chuo Shimpo All Rights Reserved.
