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揚げニラギョーザ

パリッパリッの皮の中からニラの風味

材料（４人分、１食250kcal）

ニラ………………１束(200ｇ)
塩……………………小さじ１
豚ミンチ………………･150ｇ

A 酒………………大さじ１
A みりん…………大さじ１
A コショウ……………少々

ギョーザの皮……………20枚

B 薄力粉…………大さじ１
B 水………………大さじ１

揚げ油……………………適量
からし、しょうゆ
飾り葉（パクチー）やトマト

作り方

❶ニラを小口切り(５㎜)にし、塩をまぶして約10分おき、もんで水気を固く絞る（写真①）。Ｂを小皿に溶いて混ぜる。

写真１

❷ミンチにＡを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
❸②に①のニラを混ぜ合わせ、ギョーザの皮の枚数に分けて包み、Bの「のり」でしっかり口を止める（写真②）。

写真②

❹約160度の低温でゆっくり（写真③）、カリッときつね色になるまで揚げる。

❺飾り葉やトマトなどと一緒に盛り付け、好みでからしじょうゆを付けていただく。

写真③

◎ワンポイントアドバイス
ニラをたっぷり使おう。ギョーザはしっかり口を止め、低温でゆっくり揚げるとカリッと仕上がり、カロリーダウンにもつながる。

 

指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
　　　山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中

#レッツ エンジョイ クッキング #肉 #野菜 #牛乳なし #卵なし
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