❶カラメルを作る。手鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋を回しながらグラニュー糖を溶かす。しょうゆ色になったら火を止めて、熱湯を一気に注ぐ。このとき熱い蒸気が出るので粉ふるいなどで覆うとよい。手早く混ぜ、全体に均一なカラメル状にし、型に入れる（写真①）。

❷プリン液を作る。ボウルに卵を入れ、泡立て器でよく溶きほぐし、グラニュー糖を加える。なじむまで混ぜたら牛乳を少しずつ入れ、さらに混ぜ、こし器でこす。

❸耳をとった食パンを型のサイズに合わせてカットして型に敷き、レーズンを散らして、プリン液をパンがひたひたになるまで注ぐ。パンにプリン液が染み込むまで３分置く（写真②）。

❹③を、あと２回繰り返し、最後にパンでフタをして（写真③）プリン液をかける。

❺④を天板にのせ、熱湯を天板に注ぎ、150℃のオーブンで40～50分ほど蒸し焼きにする。

❻ソースを作る。アンズジャムをこし、手鍋に水とこしたアンズジャムを入れ、火にかけて温め、やわらかくし、冷めたらコアントローを加える。

❼焼き上がったプリンが冷めたらひっくり返して皿に出し、適当な大きさに切り分け、アンズソースをかける｡