❶ゼラチンを120㏄の水でふやかしておく。

❷抹茶に抹茶リキュールを加え混ぜ、溶かしておく。

❸手鍋にふやかしたゼラチンを入れ中火にかけ、木ベラで混ぜながらゼラチンを煮溶かす。グラニュー糖（Ａ）を２回に分けて加え、木ベラで混ぜながら溶かし、火からおろす。

❹メレンゲを作る。水分や油分の付いていないボウルに卵白をほぐし、グラニュー糖（Ｂ）を２～３回に分けて加えながら、角がピンと立つくらいに泡立てる。

❺ゼラチン液を再び火にかけて沸騰直前まで熱くし、メレンゲに少しずつ加えながら（写真①）泡立て器で混ぜる。

❻すべて加えたら粗熱がとれるまで泡立てる。すくい上げると角が少しおじぎするくらいになればＯＫ。

❼小さなボウルに⑥の１／４量を取り出し、②の抹茶を加えてよく混ぜる。

❽残しておいた⑥の３／４量に⑦を渦巻き模様を描くように加える（写真②）。

❾用意した容器（ラップまたはビニールを敷いておくとよい）に、タネを流し入れるとマーブル模様に（写真③）。

❿冷蔵庫で30分冷やし固め、固まったら取り出し、茶こしにコーンスターチを入れ、マシュマロの表面に振りかけて、お好みの型で抜く。