❶ガーリックバターを作る。バターは軟らかくしておく。Ａを混ぜ合わせてから、バターに練り込む。ラップに包み棒状にして(写真①)、冷蔵庫で冷やし固め、４等分に切る。

❷付け合せを作る。ホウレンソウをゆでて、水にとる。水気を絞って４㌢の長さに切る。

❸サケに塩コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶしてから、加熱したフライパンにオリーブ油をひいて両面を焼く(写真②)。

❹皿にホウレンソウを敷いて、その上にサケのムニエルをのせ、ガーリックバターを添えていただく。

◎ワンポイントアドバイス
ガーリックバターは、ステーキ肉や豚肉のソテー、白身魚のムニエルなど、何でも合います。ガーリックトーストもおすすめ♪多めに作って作り置きが◎。冷凍保存できます。

指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中