レシピ
かりんとう
黒糖のコクと甘みをまとって
材料
（かりんとう）
黒砂糖……………………40ｇ
薄力粉……………………90ｇ
ベーキングパウダー……小さじ1／２
全卵………………………１個
サラダ油…………………小さじ1
（砂糖衣）
黒砂糖……………………80ｇ
湯…………………………大さじ2
揚げ油……適量
作り方
❶フードプロセッサーに黒砂糖・薄力粉・ベーキングパウダーを入れて回す。
❷卵とサラダ油を加えて回し、生地がまとまってきたら（写真①）取り出す。
❸ひとまとめにして（写真②）ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
❹生地を直径２㌢（目安）の棒状にのばし、５㌢の長さに切る。
❺170℃の揚げ油でこんがりと色がつくまで（３分目安）揚げ、網に取る。
❻砂糖衣の材料を手鍋に入れ、火にかけ、キャラメル状にとろみがついたら熱いうちに④を入れて、全体にからめる（写真③）。
◎ワンポイントアドバイス
砂糖衣を作るときに煮詰めすぎないように注意しましょう。
指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町 電話0852-32-0814
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