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かりんとう

黒糖のコクと甘みをまとって

材料

（かりんとう）
黒砂糖……………………40ｇ
薄力粉……………………90ｇ
ベーキングパウダー……小さじ1／２
全卵………………………１個
サラダ油…………………小さじ1

（砂糖衣）
黒砂糖……………………80ｇ
湯…………………………大さじ2

揚げ油……適量

作り方

❶フードプロセッサーに黒砂糖・薄力粉・ベーキングパウダーを入れて回す。

❷卵とサラダ油を加えて回し、生地がまとまってきたら（写真①）取り出す。

写真①

❸ひとまとめにして（写真②）ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

❹生地を直径２㌢（目安）の棒状にのばし、５㌢の長さに切る。

❺170℃の揚げ油でこんがりと色がつくまで（３分目安）揚げ、網に取る。

 

写真②
❻砂糖衣の材料を手鍋に入れ、火にかけ、キャラメル状にとろみがついたら熱いうちに④を入れて、全体にからめる（写真③）。
写真③

◎ワンポイントアドバイス
砂糖衣を作るときに煮詰めすぎないように注意しましょう。


指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町　電話0852-32-0814

#レッツ エンジョイ クッキング #和菓子
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