レシピ
シューマイ鍋
熱々シューマイで温か
材料（４人分、１食180㌔㌍）
◎シューマイ
シューマイの皮………………１袋
A 豚ミンチ……………300ｇ
A 薄口しょうゆ………小さじ２
A 砂糖…………………小さじ２
A 水……………………100ml
B タマネギ……………１／２個
B 片栗粉………………大さじ２
C おろしショウガ………大さじ１
C 塩………………………小さじ１／４
◎鍋ベース
ガラスープ……………1500ml
(水1500mlに鶏ガラ顆粒だしを大さじ１.5)
酒………………………50ml
塩………………………小さじ１
白菜、ニンジン、白ネギ、シイタケ、豆苗などお好みの鍋野菜
からしじょうゆ(練りからし、かけじょうゆ)
作り方
❶シューマイを作る。
ア. Ａの材料を白っぽくなるまで混ぜる(フードプロセッサーを使用すると簡単)(写真①)。
イ. タマネギをみじん切りにして、片栗粉をまぶす。
ウ. 豚ミンチにタマネギとＣの調味料を混ぜ合わせる。シューマイの皮の枚数に等分して丸め、皮にのせて包む(写真②)。
❷鍋野菜を食べやすい大きさに切る。
❸鍋のベースを作り、煮立ったところへシューマイ、野菜を入れる。火が通ったら、熱々をからしじょうゆでいただく。〆はラーメンがおすすめ。
◎ワンポイントアドバイス
タマネギに片栗粉をまぶし、白くなるまでしっかりとこねる。シューマイはつみれにしてもＯＫ。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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