❶スポンジを作る。ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖半量を入れ、湯せん（50℃くらい）にかける。人肌程度に温めて泡立て、グラニュー糖の残りの半量を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

❷表面に「の」の字が書けるようになったら、あらかじめ振るっておいた薄力粉を加え、ゆっくりと粉の上に生地をかぶせるようにして大きく混ぜる｡

❸溶かしたバターを加え、少ない回数で混ぜ合わせる。

❹用意しておいた型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く（焼き色が付き、中央の表面を指で軽く押さえると弾力があり、くぼみがつかなければ焼き上がり）。

❺飾り用クリームを作る。生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスをボウルに入れ、よく合わせ、冷水につけながらしっかり泡立てる。

❻⑤の１／３を別のボウルに移し、イチゴジャムを加えて混ぜ合わせイチゴクリームを作る。