❶薄力粉と強力粉を振るって混ぜ合わせる。フードプロセッサーに振るった粉と角切りにしたバターを入れ、混ぜ合わせる。粉チーズのようにサラサラでしっとりするくらいの状態が目安。

❷①に水を加え、さらに混ぜ合わせる。生地を取り出してひとまとめにし、ラップで包み１～2時間冷蔵庫で寝かす。

❸打ち粉を振った台（ラップの上でのばしても良い）の上で、②をめん棒で２㍉の厚さにのばし、直径18㌢の焼き型に合わせてはめ込み、オーブンシートを載せ、その上に重石をたっぷり敷く。180℃のオーブンで20分焼き、重石を外して、さらに焼き色がつくまで10分焼く（写真①）。

❹フライパンにベーコンとサラダ油を入れ、焼き色がつくまで炒め、ペーパータオルを敷いた上で油を切る。

❺アパレイユを作る。ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを入れ、フォークで切るようにして卵をほぐし、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

❻天板に③を並べ、ベーコンを底にまんべんなく広げ⑤をよく混ぜながら注ぎ入れる（写真②）。

❼アスパラガスや枝豆、コーンなどお好みの野菜をトッピングする（写真③）。

❽180℃のオーブンで20分、アパレイユが固まるまで焼く。