レシピ
カリフラワーのスープ
ショウガでぽかぽか
材料（４人分、１食120㌔㌍）
カリフラワー……………200g
ショウガ…………………20g
タマネギ…………………半玉
バター……………………10ｇ
鶏ガラスープ……………400ml
(鶏ガラスープの素小さじ2＋水400ml)
洗い米……………………大さじ１
牛乳………………………200ml
塩…………………………小さじ１／４
パプリカパウダー………適量
作り方
❶カリフラワーは小房に切る。タマネギ、ショウガはスライスしておく。
❷レンジ対応のボウルにタマネギ、ショウガ、バターを入れて、レンジ強で１分ほどラップをせずに加熱し、バターが溶けたらタマネギ、ショウガと混ぜ合わせる(写真①)。さらに４分ほど加熱する。
❸鍋に②とカリフラワー、ガラスープ、洗い米を加え15分ほど煮る(写真②)。
❹米が軟らかくなったら、なめらかになるまでミキサーにかける。鍋に戻し(写真③)、牛乳を加えて再度火にかけ、適温になったら塩で味を調える。
❺器に注ぎ、パプリカパウダーを散らしていただく。
◎ワンポイントアドバイス
米は洗ってしっとりとさせてから鍋へ。洗い米を入れると粘りがでるので、煮るときにかき混ぜすぎない。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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