❶ピーカンナッツをフードプロセッサーで細かくする（写真①）。ただし、細かくなりすぎないように注意。

❷①にグラニュー糖・薄力粉・塩を加えて(抹茶クッキーを作るときは、ここで抹茶を入れる)、ガッガッガッと混ぜる。

❸刻んで冷やしておいたバターを加えて、ガッガッと混ぜる。しっとりとなじんで固まり気味になればよい（写真②）。

❹ボウルに生地を取り出し、こねて、ひとまとまりにする。

❺20個に分けて丸めてテンパンに並べ（写真③）、170℃のオーブンで23～25分焼く。

❻粗熱をとり、温かいうちに粉砂糖を全体にまぶしつける。