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コーヒーキャラメル

ほろにがい香り　なめらかな食感

材料

牛乳……150ｇ
はちみつ……20ｇ
グラニュー糖……120ｇ
塩……1ｇ
インスタントコーヒー……3ｇ
無塩バター……20ｇ
生クリーム……200ｇ
カルーア（コーヒーリキュール）……10cc

作り方

❶手鍋に牛乳・はちみつ・グラニュー糖・塩・インスタントコーヒーを入れて中火にかけ、混ぜながら煮る。

❷グラニュー糖が溶けたらバターと生クリーム、カルーアを加える。

❸焦げないように、ゴムベラで30分程度、混ぜ続ける。

❹鍋の底が一瞬でも見えるくらいの固さになったら火から下ろす（写真①）。

写真①

❺生地をスプーンで氷水に落とし、固まってくれば（写真②）ＯＫ。

❻オーブンペーパーを敷いた型に流し、冷蔵庫で２～３時間固める。

 

写真②
❼完全に固まったら型から取り出し、温めたナイフでお好みの大きさにカットする（写真③）。
写真③

◎ワンポイントアドバイス
　生地を入れた型を氷水につけると早く固まる。細長く切ってねじったり、粉砂糖をまぶしたりすると、変化が楽しい。


指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町　電話0852-32-0814

#レッツ エンジョイ クッキング #スイーツ #卵なし
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