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レシピ
鶏肉の香味みそ炒め
春キャベツと一緒にサラダ感覚で
材料(4人分、1食220㌔㌍)
鶏モモ肉…………‥‥1枚(300g)
A 塩………………………小さじ1/4
A 酒………………………大さじ1
A こしょう………………少々
新タマネギ………………1玉
ニンジン……‥‥………4㌢
油………………‥………小さじ2
B みそ…………………大さじ2
B 甘酒…………………大さじ2
B おろしショウガ……小さじ1
B おろしニンニク……小さじ1
春キャベツ…………‥適量
作り方
❶鶏肉は火が通りやすいように切りこみを入れてから一口大に切り、Aと合わせ下味をつける。
❷タマネギは半月切り、ニンジンは薄く斜め半月切りにする(写真①)。キャベツは千切りにしておく。
❸中火で熱したフライパンに油を入れたら、鶏肉を皮目から焼き(写真②)、よく火が通ったらタマネギとニンジンを加えて炒める。仕上げに混ぜ合わせたBを加えて絡め、照りがでるまで炒める。
❹皿にキャベツを敷き、③を上にのせていただく。
◎ワンポイントアドバイス
鶏肉は皮目からよく焼く。砂糖の代わりに甘酒で甘みをプラス。
指導/みさかよりえさん(栄養士・調理師・料理教室講師)
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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