レシピ
鶏肉の香味みそ炒め
春キャベツと一緒にサラダ感覚で
材料（４人分、１食220㌔㌍）
鶏モモ肉…………‥‥1枚(300ｇ)
A 塩………………………小さじ１／４
A 酒………………………大さじ１
A こしょう………………少々
新タマネギ………………１玉
ニンジン……‥‥………４㌢
油………………‥………小さじ２
B みそ…………………大さじ２
B 甘酒…………………大さじ２
B おろしショウガ……小さじ１
B おろしニンニク……小さじ１
春キャベツ…………‥適量
作り方
❶鶏肉は火が通りやすいように切りこみを入れてから一口大に切り、Ａと合わせ下味をつける。
❷タマネギは半月切り、ニンジンは薄く斜め半月切りにする(写真①)。キャベツは千切りにしておく。
❸中火で熱したフライパンに油を入れたら、鶏肉を皮目から焼き(写真②)、よく火が通ったらタマネギとニンジンを加えて炒める。仕上げに混ぜ合わせたＢを加えて絡め、照りがでるまで炒める。
❹皿にキャベツを敷き、③を上にのせていただく。
◎ワンポイントアドバイス
鶏肉は皮目からよく焼く。砂糖の代わりに甘酒で甘みをプラス。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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