レシピ
２種類のロールパンサンド
ランチにぴったり♪
材料（４人分、１食320㌔㌍）
◎オムレツサンド
ロールパン………２個
◎オムレツ
A 卵………………２個
A 牛乳……………大さじ２
A 塩・コショウ…各少々
バター…………10ｇ
サニーレタス、からしマヨネーズ、ケチャップ…各適量
◎きんぴらポテトサンド
ロールパン………………２個
◎きんぴらゴボウ（作りやすい分量）
ごぼう………………160ｇ
ニンジン……………40ｇ
ごま油………………小さじ２
酒、砂糖、濃口しょうゆ…各大さじ２
白ごま………………大さじ１
たかのつめ……………適量
ジャガイモ…………１個
マヨネーズ…………大さじ２
スライスチーズ、ロースハム、サニーレタス
作り方
❶オムレツを作る。Ａを混ぜ合わせ、バターを溶かしたフライパンに流し入れて、形を整える(写真①)。４等分に切る。
❷きんぴらを作る。ごぼうとニンジンはささがき切り、たかのつめは細い輪切りにする。フライパンにごま油を落とし、たかのつめ、ごぼう、ニンジンを炒め、酒と砂糖を加えて、水気がなくなるまで炒め、仕上げにしょうゆを加える(写真②)。最後にごまをふりかける。
❸ジャガイモはゆでで、水気をきってからつぶし、からしマヨネーズを混ぜる。ハムとチーズは4等分に切る。
❹パンを４等分に切る(写真③)。オムレツサンドのパンにはケチャップ、からしマヨネーズを塗る。具をそれぞれサンドする（きんぴらは一部）。
◎ワンポイントアドバイス
ランチにぴったり♪ 残り物のサンドも試してみて。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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