❶ほうじ茶の葉をフードプロセッサーに入れて回し、細かく刻む。

❷刻んだバターを①に加えて、滑らかになるまで混ぜる。

❸グラニュー糖を３回に分けて入れ、その都度混ぜ、塩も加えて混ぜる（写真①）。

❹全卵と卵黄を１個ずつ加えて混ぜ、レモンの皮・レモン汁も加えて混ぜる。

❺振るい合わせた薄力粉・ベーキングパウダーを２回に分けて④に加えて回し、混ぜ合わせる。

❻紙を敷いたパウンド型に入れて、小豆を散らしたあと、少し中へ混ぜ込み（写真②）、170℃のオーブンで35～40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。