レシピ
サケとホタテのタルタルジュレ
おしゃれなおもてなし料理
材料（４人分、１食140㌔㌍）
サケ(刺し身用)………100ｇ
貝柱(刺し身用)………100ｇ
A オリーブ油………………大さじ１
A 塩コショウ………………少々
生野菜(カブ、パプリカ、キュウリ)
……………………………適量
コンソメスープ……………200ｍｌ
(コンソメ１／２個、水200ｍｌ)
ゼラチン……………………5ｇ
レモン汁………………………小さじ１
塩コショウ………………‥…適量
ベビーリーフ………………‥適量
オリーブ油……………………適量
作り方
❶コンソメスープひと煮立ちさせ火を止める。ゼラチンを加えてよく混ぜ、冷やし固めてジュレを作る(写真①)。
❷サケ、貝柱を１cm角に切り、Ａの調味料をあえる。カブ、パプリカ、キュウリは小さなさいの目に切る。
❸①のジュレと②の具材、レモン汁を混ぜ合わせ(写真②)、塩コショウで味を調える。器に盛り付けて、上にベビーリーフをトッピングし、オリーブ油を回しかけていただく。
◎ワンポイントアドバイス
タイやタコなどお好きなお刺身で作ってみよう。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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