レシピ
きりたんぽ風鍋
つゆが染みうま♪きりたんぽ
材料（４人分、１食500㌔㌍）
ごはん………………………２合分
片栗粉………………………大さじ２
割り箸（割らない）………４本
◎鍋のだし
鶏ガラスープ……………１Ｌ
(水１Ｌ、鶏ガラだし顆粒 大さじ２)
薄口しょうゆ……………大さじ１
酒…………………………大さじ１
みりん……………………大さじ１
鶏もも肉……………………１枚
白ネギ………………………２本
マイタケ……………………１袋
糸こんにゃく………………200ｇ
セリ…………………………１束
ゴボウ………………………１本
◎クルミみそ
クルミ………………………30ｇ
みそ…………………………大さじ２
砂糖…………………………大さじ２
酒……………………………大さじ１
作り方
❶きりたんぽを作る。
Ａボウルに温かいごはんと片栗粉を入れてすりこぎでおはぎのようについてつぶす。ごはんを４等分にしてラップで丸め、包むように割り箸に巻きつけ、細長く形を整える(写真①)。
Ｂフライパンを中火で熱してＡを転がしながら表面をこんがりとこげめがつくまで焼く(ひっつく場合は、フライパン用ホイルを敷く)。熱いうちに箸を抜いて食べやすい大きさに切る。
❷鶏もも肉はぶつ切り、白ネギは１㎝幅の斜め切り、ゴボウは大きめのささがき、セリは５㎝のざく切りにする。マイタケは小房に分ける。糸こんにゃくは長さ10㎝ほどに切ってゆでる(写真②)。
❸クルミみそを作る。クルミを細かく刻む。フライパンに材料を入れ弱火にかけてよく混ぜ合わせる(写真③)。
❹鍋に鍋だしの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を加える。肉に火が通ったらセリ以外の野菜と糸こんにゃくを加えてひと煮立ちさせる。①のきりたんぽとセリを加えて煮ながら、クルミみそを落としながらいただく。
◎ワンポイントアドバイス
きりたんぽをこげめがつくまで焼くとカリッとおいしい。焼いたきりたんぽにクルミみそを塗って食べてもおやつ代わりにもなっておいしいです。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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