レシピ
小松菜の豆乳キッシュ
小松菜で鉄分とカルシウムをとろう！
材料（４人分、１食160㌔㌍）
小松菜………………200ｇ
ベーコン……………４枚分
タマネギ……………１／２個
バター………………10ｇ
こしょう………………少々
A 卵………………………２個
A 豆乳……………………100ｍｌ
Ā ピザチーズ……………40ｇ
<作り方＞
❶小松菜→２㌢に切る、ベーコン→１㌢の色紙切りにする、タマネギ→１ｃｍ角に切る(写真①)。
タマネギにバターをまぶしてレンジ強で５分加熱する（むらになるので途中で一度取り出してかき混ぜる）。
パイ皿にクッキングシートを敷いておく。オーブンを200℃に予熱しておく。
❷Ａを混ぜ合わせておく。
❸フライパンで①のタマネギ、ベーコン、小松菜を炒めてこしょうをしたら、Ａを加えとろみがつくまで混ぜながら炒め(写真②)、パイ皿に流し込み200℃で20分加熱する。
❹切り分けていただく。
◎ワンポイントアドバイス
タマネギをしっかり加熱すると甘みがでます。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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