レシピ
秋鮭の生姜焼き
ショウガで体ほっこり
材料（４人分、１食190㌔㌍）
秋鮭の切り身(１切れ60ｇ)…４切れ
酒……………………………大さじ１
塩……………………………小さじ１／４
薄力粉………………適量
ごま油………………適量
◎ショウガだれ
おろしショウガ…………大さじ２
ポン酢……………………大さじ２
みりん……………………大さじ２
砂糖………………………小さじ１
◎付け合わせ
レタス……………………適量
作り方
❶酒と塩を混ぜ合わせて秋鮭にふっておく。
❷ショウガだれの材料を合わせてたれを作る。ショウガの皮はスプーンを使ってむくとよい(写真①)。
❸①の鮭は水気をよく拭き取り、薄力粉をはたきつける。よく熱したフライパンにごま油を入れて、鮭を焼いていく(写真②)。両面がこんがりと焼けたら、余計な油を拭き取りたれをからませて照りよく仕上げる(写真③)。
❹レタスと鮭を皿に盛り付けていただく。
◎ワンポイントアドバイス
ショウガだれは、フライパンで少し煮たててから照りが出るまで絡める。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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