レシピ
甘酒水ようかん
甘酒の風味がやさしい水ようかん
〈材料〉
粉寒天……4ｇ
水……180cc
甘酒……200cc
砂糖……25ｇ
トレハロース……65ｇ
白こしあん……360ｇ
水……180cc
甘酒……200cc
砂糖……25ｇ
トレハロース……65ｇ
白こしあん……360ｇ
〈作り方〉
❶手鍋に粉寒天と水を入れ、火にかける。
❷沸騰したら甘酒と砂糖、トレハロースを加え、砂糖が溶けて再沸騰したら白あんを加えて（写真①）混ぜる。
❸フチが沸騰する程度で火を消す。
❹バットなどの容器に③を注ぎ入れ（写真②）、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。
❺固まったら型から出して、お好みのサイズに切り分ける（写真③）。
◎ワンポイントアドバイス
砂糖25ｇとトレハロース65ｇを使う代わりに、グラニュー糖を70ｇ使っても同様に作れます。
指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町 電話：0852-32-0814
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