❶紙を敷いたテンパンにココナツを広げ、160～170℃のオーブンで平均にきつね色に焼き、手で粗くもみ砕く（写真①）。

❷ボウルにグラニュー糖と卵白、バニラエッセンスを入れて湯せんにかけ、グラニュー糖が溶けるまで木ベラで混ぜ合わせ、グラニュー糖が溶けたらビターチョコを入れ、混ぜ合わせて溶かす。

❸湯せんからはずし、ココナツを加えてよく混ぜ合わせる（写真②）。

❹テンパンにクッキングシートを敷き、ティースプーンで③の生地を軽く１杯ずつすくってのせ、平たくのばして、そのまま20～30分放置しておく（写真③）。

❺表面が乾いてきたら、140℃のオーブンで約30～35分かけて焼き上げる。