レシピ
＜動画あり！＞簡単♪ 野菜のビスク
食材の甘みたっぷり春スープ♪
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材料（４人分、１食140㌔㌍）
白ネギ………………………１本
バター………………………10ｇ
ニンジン……………………小１本
エリンギ……………………１本
ブロッコリー………………１／４個
コンソメスープ……………400ｍｌ
(水400ｍｌ、コンソメ顆粒大さじ１)
生クリーム…………………50ｍｌ
塩……………………………少々
白コショウ…………………少々
◎トッピング
ゆでたもち麦、さくらでんぶ
作り方
❶白ネギは斜め薄切り、ニンジンとエリンギは薄切り、ブロッコリーは小房にわけておく(写真①)。もち麦はたっぷりの湯で約20分ゆでる。
❷耐熱ボウルに白ネギを入れて、バターをのせ、ラップをしレンジ強で３分加熱する。白ネギの入ったボウルにニンジン、エリンギを加えて混ぜ合わせ、ラップをしてレンジ強でさらに５分加熱する。
❸鍋に❷を入れて、コンソメスープを加えて中火にかけ、沸騰したらブロッコリーを加え２分加熱する。粗熱を取りなめらかになるまでミキサーにかける(写真②)。
❹❸を鍋に戻し、生クリームを加えて塩と白コショウで味を調える(写真③)。スープを火にかけて温まったら器に注ぎ、ゆでたもち麦とさくらでんぶをトッピングする。
ワンポイントアドバイス
白ネギをしっかり加熱すると甘みがでます。生クリームの代わりに牛乳でつくるとあっさりした味になります。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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