❶ドライフルーツのビスコッティを作る。フードプロセッサーに薄力粉・アーモンドプードル・グラニュー糖・ベーキングパウダー・塩を入れて回し、刻んだバターも入れて回し混ぜ、粉チーズのようにサラサラでしっとりするくらいの状態に（写真①）。

❷お好みのドライフルーツを入れて混ぜ合わせる。

❸さらに溶き卵とバニラエッセンスを加えて回し、生地がまとまってきたら取り出し、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

❹打ち粉を振った台の上で生地を長方形に成形し、オーブン用のシートを敷いたテンパンに置き（写真②）、180℃のオーブンで20分、全体に焼き色がつくまで焼く。

❺いったん取り出し、粗熱がとれたら1.5㌢幅で少し斜めに切り、断面が上になるように並べ（写真③）、160℃のオーブンで15分ほど焼く。焼けたら網に取り、冷ます。

❻ココア＆ナッツのビスコッティは、手順①でココアも入れて混ぜ、以下同様の手順で。