❶生地を作る。卵白を少し泡立て、少量のグラニュー糖（分量内）を入れ泡立てて、コーンスターチと残りのグラニュー糖を一緒にしたものを加えて混ぜ合わせ、しっかりと泡立てる。

❷薄力粉・アーモンドプードル・粉砂糖を合わせて振るい、①に混ぜ合わせる｡

❸1cmくらいの丸い口金を付けた絞り袋に②を入れ、オーブンシートを敷いたテンパンに直径約7cmの丸形に絞り（丸い型を置いて中に絞ってもOK）、粉砂糖（分量外）を振りかけて180℃のオーブンで約15分焼き上げる。

❹クリームシャンティーを作る。生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスをボウルに入れ、よく合わせ、冷水につけながらしっかり泡立てる。

❺③で焼き上がった生地を2枚1組として、イチゴとクリームをサンドする。

◎ワンポイントアドバイス
　❺で、クリームだけをサンドしても美味。

指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町　電話：0852-32-0814