旬のリンゴが主役　たっぷりと　＜タルトタタン＞

材料（直径８㌢丸型８個目安）

冷凍パイ生地（市販）…120ｇ、リンゴ（紅玉）…2個、砂糖…100ｇ、無塩バター…30ｇ

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優しい甘みのリンゴがたっぷり♪＜リンゴと紅茶のフィナンシェ＞

材料（フィナンシェ型13個分目安）

＜煮リンゴ＞
紅茶の液…100cc、メープルシロップ…大さじ１、リンゴ（紅玉）…１／２個

＜生地＞
卵白…100ｇ（３個分）、粉砂糖…60ｇ、薄力粉…40ｇ、アーモンドプードル…40ｇ、無塩バター…80ｇ、紅茶の葉（ティーバッグ）…１／２袋分

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うま味を丸ごとパイ包み！＜リンゴのプレゼント＞

材料（４個分）

（パイ生地）

薄力粉…125ｇ、強力粉…125ｇ、水…125cc、塩…６ｇ、無塩バター…250ｇ（１cm角くらいに切っておく）

（打ち粉用）

強力粉……………………適量

（リンゴ煮）

リンゴ（紅玉）…４個、無塩バター…25ｇ、グラニュー糖…40ｇ、ラム酒…30㏄、シナモンスティック…１／２本、

クラム（クッキーを細かく砕いたもの）…35ｇ、シナモンパウダー…適量

（飾り用）

シナモンスティック……１／２本×４

（照り用）

卵黄（ほぐしておく）…１個分

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サクサクタルトでクリスマス＜りんごのタルト＞

材料

＜パート・シュクレ（ビスケット生地）＞
薄力粉…140ｇ、砂糖…65ｇ、無塩バター…75ｇ、全卵…1/2個分、塩…少々、バニラエッセンス…少々

＜クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）＞
アーモンドプードル…100ｇ、コーンスターチ…10ｇ、砂糖…100ｇ、無塩バター（刻んで冷やしておく）…100ｇ、
全卵…1個、リンゴ…1個、レモン汁…少々

＜飾り用＞
アプリコットジャム…適量

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甘みと塩味のバランス◎＜りんごとさつまいものケイクサレ＞

材料（20㌢×7.5㌢×7.5㌢のパウンド型１台分）

リンゴ…100ｇ、ベーコン…30ｇ、焼きいも…50ｇ、コショウ…少々、メープルシロップ…少々、薄力粉…100ｇ、ベーキングパウダー…小さじ１、粉チーズ…40ｇ

Ａ（全卵…１個、植物油…50㏄、牛乳…50㏄、塩…２ｇ）

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＜ラム香る　濃厚なめらかスイーツ＞スイートポテト

材料

サツマイモ…３本（正味500ｇ）、砂糖…80ｇ、生クリーム…50cc、塩…少々、無塩バター…40ｇ、卵黄（Ｍサイズ）…１個、ラム酒…20cc、バニラエッセンス…少々

（照り用）

卵黄…１個分（よくほぐしておく）

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サクサクパイとなめらかスイートポテト＜スイートポテトのロングパイ＞

材料

サツマイモ…３本（正味500ｇ）、砂糖…80ｇ、生クリーム…50cc、塩…少々、無塩バター…40ｇ、卵黄Ａ（Ｍサイズ）…１個、ラム酒…20cc、バニラエッセンス…少々、冷凍パイシート（市販品・11㌢×22㌢）…２枚

（照り用）

卵黄Ｂ…１個分（よくほぐしておく）

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甘さ控えめの　 スイートポテトあんが◎＜スイートポテトパイ＞

＜材料＞

◎スイートポテト：作りやすい分量

サツマイモ…３本（正味500ｇ）、砂糖……80ｇ、生クリーム…50cc、塩…少々、無塩バター…40ｇ、卵黄Ａ（Ｍサイズ）…１個、ラム酒…20cc、バニラエッセンス…少々、冷凍パイシート（市販品・11㌢×22㌢）…６枚（お好みで）、黒ごま……適量

◎照り用
卵黄Ｂ…１個分（よくほぐしておく）、水…少々

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